👀 NOW│먹을것에 진심인 브랜드
👉 Brand EP02. 공대감성 한 스푼
👉 Brand EP03. 자신감이 붙는다는 것
바나나맛 우유와 멜론 아이스크림의 공통점
바나나맛 우유와 멜론 아이스크림의 공통점은 무엇일까요? 정답은 '바나나와 멜론의 함량은 각 1% 정도밖에 되지 않는다'입니다. 진짜는 단 1%만 들어있는데, 어떻게 진짜같은 맛이 느껴질까요? 무무네는 그 정답을 알고 있습니다. 사실 무무네는 먹을 수 있는 안전한 식향료를 만드는 회사로부터 시작되었기 때문입니다. 화장품을 만드는 회사의 모태가 식품향료회사라니. 사실 이것은 저희도 전혀 상상하지 못했던 전개였습니다.
먹는것에 진심인 사람들
대부분 음식의 맛을 좌우하는 것은 미각이라고 생각하지만, 사실 과학적으로는 후각의 영향이 훨씬 크다는 것이 여러차례 입증된 바 있습니다. 오늘날 대부분의 음식, 음료에 '착향료'가 포함되는 이유입니다. 바나나향, 멜론향, 녹차향 등 수없이 많은 착향료 덕에 실제로 바나나가 들어있지 않아도 우리는 진짜 바나나맛이 느껴지는듯한 착각을 하게됩니다. 표현할 수 있는 향도 바나나, 멜론 처럼 일반적인 것 뿐만 아니라 맥주, 게(바다에 사는 그 '게'), 불맛, 벚꽃향 등등 정말 다양하고, 오늘날 시중에서 판매되는 음식에 빠짐 없이 들어갑니다. 이러한 사실은 걸어다니는 맛집지도'B'와 안먹어본 것 없는 미식가 'P', 미국 소재의 미슐랭 레스토랑에서 10년 넘게 주방장으로 일했지만 막상 한국으로 돌아오니 영어는 잘 못하는 'K' 등에게는 신선한 충격으로 다가왔습니다.
마치 돈까스 소스같이 어디를 가나 비슷비슷한 음식의 맛에 아쉬움이 가득했던 찰나에 발견한 조합에 따라 새로운 '맛'과 '향'을 무궁무진하게 만들어낼 수 있다는 사실은 우리를 사로잡기에 충분했습니다. 그리고 며칠 후, 대기업의 수석연구원과 조향사, 셰프 등이 한 카페에서 모여 무무네의 모태가된 회사를 만들었습니다.
안전이라는 가치
당시 시장에서 작은 회사가 굵직굵직한 대기업을 뛰어넘을 단 하나의 요소를 고르자면 단연 '안전'이었습니다. 출처가 불분명한 원료를 사용하거나 제조한 제품에서 중금속이 검출되는 등 연일 언론에 오르락내리락하는 상황이었고, 안전에 대한 가치가 그 어느때보다 높게 요구되는 시점이었기 때문입니다. 비록 무무네는 후발주자였으나 관련한 업무를 이미 경험한 이력이 있는 멤버가 여럿 있었고, 여러 연구소와 파트너사와 협력하고 있었기 때문에 '위생'과 '안전'에 철저히 대응할 수 있었습니다. 그리고 이 때를 기점으로 감사하게도 '믿을 수 있는 회사'라는 타이틀을 달고 성장할 수 있었습니다.
그 어떤 분야보다도 위생이 강조되는 분야인 '사람이 먹을 것'을 제조하고 관련한 인증 절차를 밟았던 경험 덕분에 무무네는 지금까지도 경쟁사보다 더 철저하게, 더 안전하게 제품을 만들고 있다는 사실에 큰 자부심을 갖고 있습니다.
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바나나맛 우유와 멜론 아이스크림의 공통점
바나나맛 우유와 멜론 아이스크림의 공통점은 무엇일까요? 정답은 '바나나와 멜론의 함량은 각 1% 정도밖에 되지 않는다'입니다. 진짜는 단 1%만 들어있는데, 어떻게 진짜같은 맛이 느껴질까요? 무무네는 그 정답을 알고 있습니다. 사실 무무네는 먹을 수 있는 안전한 식향료를 만드는 회사로부터 시작되었기 때문입니다. 화장품을 만드는 회사의 모태가 식품향료회사라니. 사실 이것은 저희도 전혀 상상하지 못했던 전개였습니다.
먹는것에 진심인 사람들
대부분 음식의 맛을 좌우하는 것은 미각이라고 생각하지만, 사실 과학적으로는 후각의 영향이 훨씬 크다는 것이 여러차례 입증된 바 있습니다. 오늘날 대부분의 음식, 음료에 '착향료'가 포함되는 이유입니다. 바나나향, 멜론향, 녹차향 등 수없이 많은 착향료 덕에 실제로 바나나가 들어있지 않아도 우리는 진짜 바나나맛이 느껴지는듯한 착각을 하게됩니다. 표현할 수 있는 향도 바나나, 멜론 처럼 일반적인 것 뿐만 아니라 맥주, 게(바다에 사는 그 '게'), 불맛, 벚꽃향 등등 정말 다양하고, 오늘날 시중에서 판매되는 음식에 빠짐 없이 들어갑니다. 이러한 사실은 걸어다니는 맛집지도'B'와 안먹어본 것 없는 미식가 'P', 미국 소재의 미슐랭 레스토랑에서 10년 넘게 주방장으로 일했지만 막상 한국으로 돌아오니 영어는 잘 못하는 'K' 등에게는 신선한 충격으로 다가왔습니다.
마치 돈까스 소스같이 어디를 가나 비슷비슷한 음식의 맛에 아쉬움이 가득했던 찰나에 발견한 조합에 따라 새로운 '맛'과 '향'을 무궁무진하게 만들어낼 수 있다는 사실은 우리를 사로잡기에 충분했습니다. 그리고 며칠 후, 대기업의 수석연구원과 조향사, 셰프 등이 한 카페에서 모여 무무네의 모태가된 회사를 만들었습니다.
안전이라는 가치
당시 시장에서 작은 회사가 굵직굵직한 대기업을 뛰어넘을 단 하나의 요소를 고르자면 단연 '안전'이었습니다. 출처가 불분명한 원료를 사용하거나 제조한 제품에서 중금속이 검출되는 등 연일 언론에 오르락내리락하는 상황이었고, 안전에 대한 가치가 그 어느때보다 높게 요구되는 시점이었기 때문입니다. 비록 무무네는 후발주자였으나 관련한 업무를 이미 경험한 이력이 있는 멤버가 여럿 있었고, 여러 연구소와 파트너사와 협력하고 있었기 때문에 '위생'과 '안전'에 철저히 대응할 수 있었습니다. 그리고 이 때를 기점으로 감사하게도 '믿을 수 있는 회사'라는 타이틀을 달고 성장할 수 있었습니다.
그 어떤 분야보다도 위생이 강조되는 분야인 '사람이 먹을 것'을 제조하고 관련한 인증 절차를 밟았던 경험 덕분에 무무네는 지금까지도 경쟁사보다 더 철저하게, 더 안전하게 제품을 만들고 있다는 사실에 큰 자부심을 갖고 있습니다.